1. 选用优质牛肉：选用瘦肉、肉质鲜嫩的牛肉，切成片或条状，厚度不宜太薄，以保证口感。
2. 准备辣椒：选择辣度适中、色泽鲜艳、肉质脆嫩的尖椒，洗净切成斜片，备用。
3. 调制酱料：将生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、生姜、蒜泥混合均匀，做成酱汁备用。
4. 炒制主菜：将牛肉片用少量盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟，用火力大的炒锅倒入适量油，加入花椒炒香，再加入蒜片和姜片炒香，放入腌制好的牛肉煸炒至变色，盛出备用。
5. 炒制尖椒：将炒锅清空，加入适量油，放入尖椒煸炒至变色，倒入炒好的牛肉，加入酱汁翻炒均匀，关火出锅装盘。
6. 装饰：在盘中撒上葱花或者芝麻，即可食用。
注意：炒制过程中火力不能过大，以免食材表面炒焦，影响口感。
尖椒拌虾皮是一道家常菜谱，其特色在于制法简单，鲜辣开胃。2.虾皮用温水泡开，洗净后放在尖椒上。3.把精盐、味精、醋、葱姜蒜末、香油放在虾皮上，再放上香菜段即成。这样，一道美味的尖椒拌虾皮就做好了。
