以下是一些腊排骨的好吃做法：
1. 红烧腊排骨：先用开水焯一下排骨，再用冷水洗净备用。将锅加热，放入少量油，待油热后放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至金黄色，放入适量的料酒和生抽翻炒均匀，加入水至盖过排骨，放入冰糖、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火焖煮40分钟左右，直至排骨变软入味。
2. 炖腊排骨汤：将排骨放入锅中，加入足量的水，大火烧开后捞去浮沫，放入姜片、葱段和料酒，转小火炖煮1-2小时，至汤色浓郁、排骨酥烂，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
3. 黑椒腊排骨：将排骨去除骨头后切成小块，用盐、黑胡椒粉和淀粉腌制20分钟，热锅少油将排骨煎至两面金黄色，再加入葱姜蒜翻炒，倒入适量的水和料酒，盖上锅盖烧开后转小火炖煮20分钟左右，最后加入黑椒酱和酱油调味即可。
4. 腊排骨炒饭：将腊排骨切成丁，炒至金黄色，备用。锅中加入少量油，爆香葱姜蒜和胡萝卜丁，加入米饭和适量盐和酱油翻炒，最后加入炒好的腊排骨丁和鸡蛋拌匀即可。
红烧排骨，这道菜色泽红亮，香气扑鼻，是许多人心头的好滋味。但要做出软嫩入味的红烧排骨，却需要一些小技巧。红烧排骨讲究的是小火慢炖，这样肉质才能逐渐变得软嫩。掌握了这些技巧，你也能轻松做出软嫩入味的红烧排骨。
