特一面粉是一种高筋强力面粉，适合制作需要较强面筋的面食，如面包、馒头等。而雪花粉是一种中筋面粉，适合制作蛋糕、饼干等烘焙食品。它们的主要区别在于面筋含量和粉质细度。特一面粉的面筋含量更高，粉质较粗，而雪花粉则相对较低，粉质较细。
在烘焙的世界里，面粉的发酵是至关重要的一步。通常，当面团体积增大至原来的两倍左右时，便意味着发酵已接近完成。通过观察体积、触感、内部结构以及参考发酵时间，我们可以较为准确地判断面粉是否已经发酵完成。
