小麦的营养价值比高粱更高。小麦含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B和矿物质如铁、锌、镁等。而高粱虽然也含有蛋白质、碳水化合物、维生素B和矿物质，但含量不如小麦多。从营养角度来看，小麦比高粱更加营养。
产量单产差异：由于生长过程的不同以及其他因素的影响，大高粱的单产通常要高于小高粱。大高粱和小高粱在生长特性、用途以及产量等方面均存在明显的差异。
