以下是嫩牛肉的做法：
1. 用刀背轻轻拍打牛肉，打碎肉纤维，让肉变得更嫩。
2. 用酱油、糖和少许醋调成腌料，将牛肉浸泡在腌料中，腌制30分钟。
3. 加入适量的淀粉，使肉表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉，淀粉能够吸收肉汁，增加肉质的柔软度。
4. 热锅凉油，将牛肉放入锅中快速煎炒，煎至表面金黄色即可。
5. 倒入适量的清水或高汤，将牛肉煮熟，期间可以加入一些蔬菜和调味料，使牛肉更加鲜美可口。
6. 最后加入适量的盐和胡椒粉，调味即可。
以上做法可以使嫩牛肉更加美味可口，满足你的味蕾需求。
干锅牛肉的美味程度与选材、调料的使用以及烹饪技巧都密切相关。按照以上步骤制作的干锅牛肉，口感鲜嫩多汁、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
