1. 鸡蛋加入适量的盐、胡椒粉打散，入味。
2. 青辣椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入青辣椒翻炒均匀。
4. 倒入鸡蛋液翻炒，等到鸡蛋熟透后再煸炒一会儿即可出锅。
5. 炒好的青辣椒炒鸡蛋可以根据口味加入适量的盐、鸡精或者其他调料调味，更加美味。
香椿炒蛋可能对肠胃不好的朋友来讲，有点偏油腻了。吃香椿炒蛋前，建议可以把香椿先焯一下水，这样保留了香椿的大部分的营养，也更容易炒熟。
