大蒜含有一种叫做大蒜素的化合物，这种化合物在切碎或咀嚼大蒜时会释放出来，它会刺激舌根和口腔内的神经末梢，导致辣味感觉。大蒜素还具有抗菌、抗氧化、降血压等多种益处，是一种十分健康的食材。
舌根肿大可能是病毒感染、颊肉肿、牙周病、口角炎等引起，也有可能是慢性口腔内溃疡、牙周囊肿等感染引起，可能是由于食物残留过多堆积于舌底，也有可能是由于炎症过多，营养不良、贫血及免疫系统紊乱等病因累及而致。
