烧萝卜焯水是为了去除萝卜中的杂质、异味和苦味，同时也可以使萝卜更加鲜嫩口感。在焯水的过程中，热水会使萝卜细胞壁松软，有利于食物中的营养物质更好地被人体吸收。焯水是烹调萝卜的必要步骤。
实际上，白萝卜与红萝卜各有千秋，难以一概而论哪个营养更好。日常饮食中，不妨多样化选择，将白萝卜的清脆与红萝卜的甘甜巧妙搭配，既能享受美味，又能全面补充营养。
