以下是一种简单的五花肉炒法，可以让肉香又嫩：
材料：
- 五花肉（切成小块）：500克
- 蒜末：2汤匙
- 姜末：1汤匙
- 料酒：2汤匙
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：1茶匙
- 胡椒粉：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将五花肉块放入锅中，加入适量的水，大火煮沸。倒出水，冲洗干净肉。
2. 在锅中倒入适量的油，热锅冷油，加入蒜末和姜末，煸炒至香味出来。
3. 加入肉块，翻炒至肉块表面变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖和适量的胡椒粉，翻炒均匀。
5. 倒入适量的水，水不要太多，刚好能盖过肉块即可。
6. 中火煮10分钟，让肉块煮至熟烂。
7. 最后加入适量的葱花，翻炒均匀即可。
提示：
- 五花肉不要割得太大，这样煮时会更加入味。
- 在翻炒肉块的时候要注意火候，火过大容易烤焦，火过小又容易粘锅。
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒或麻辣酱等提味。
五花肉让人爱吃的做法里面，一定会有梅菜的辅料，不管是梅菜扣肉，还是梅菜蒸五花肉，都是下饭菜。梅菜吸收了五花肉的油，梅菜也是肉味，五花肉肥而不腻，简直让人幸福的心都要融化了。炒制五花肉上色后，加入梅菜，炒制均价。
