藕粉中含有大量的淀粉，加热后易于水解，溶于水中形成胶状物质。用开水冲泡藕粉时，热水能够促使藕粉中的淀粉分子被水分分散，形成胶状物质。这样的胶状物质能够很好地溶解在水中，形成乳白色液体。藕粉用开水冲泡后会呈现出乳白色。
纯藕粉想要喝得好喝，关键在于冲泡的方法。水温过高会破坏藕粉的营养成分，而水量过多则会影响口感和粘稠度。通过选择高质量的藕粉、控制好水温和水量、加入适量的调味品以及尝试不同的冲泡方式，可以制作出美味可口的藕粉饮品。
