材料：
牛腩400克、大红萝卜1个、姜片适量、蒜泥适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、水适量、香菜适量。
做法：
1.首先将准备好的牛腩切成一般大小的块，用滚水焯水后捞出备用。
2.大红萝卜去皮后切成适量大小的块，姜片切成丝，蒜泥备用。
3.热锅凉油，放入姜丝和花椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱炒香，接着加入焯水后的牛腩块翻炒至呈金黄色。
4.加入切好的大红萝卜块和蒜泥一同翻炒均匀。
5.加入适量的生抽、料酒、盐、糖和水，调匀后盖上盖子，小火煮15分钟。
6.最后再开大火收汁，浇上香油和撒上香菜即可。
小贴士：
1.牛腩焯水的目的是去除表面的杂质和血水，使肉质更加鲜嫩。
2.加入适量的郫县豆瓣酱可以增加菜的鲜香味道，但不要过量，以免影响菜品口感。
3.可以根据个人口味调整加盐和糖的量，让菜品更加符合口味。
