虾皮会变红的原因是由于虾中含有一种叫做胆红素的物质，在虾体内被分解后会被传到虾壳中，使虾壳呈现红色。如果虾体内存在细菌感染或损伤，也会导致虾皮变红。选择新鲜健康的虾，能够减少虾皮变红的可能性。
韭菜炒虾皮，一道家常小炒，鲜美可口，营养丰富。虾皮本身已有鲜味，过多的调料反而会掩盖其本味。将炒好的韭菜虾皮盛入盘中，摆盘整齐，色香味俱佳，令人食欲大增。掌握了这些窍门，你也能轻松做出美味的韭菜炒虾皮。
