生炒猪肚怎么炒才脆嫩窍门

　　生炒猪肚先要将猪肚清洗干净，切成薄片，然后以下几个步骤可以让它炒出脆嫩口感：

　　1. 将猪肚片用开水焯水，再用清水冲洗一遍，去除腥味和血沫。

　　2. 加入适量食盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

　　3. 锅中倒入适量油，加热至六成热，放入腌好的猪肚片，用大火翻炒至熟透。

　　4. 加入葱姜蒜末和一些调料（如生抽、料酒等），翻炒均匀。

　　5. 最后加入青红椒、香菜等蔬菜，炒匀即可。

　　注意不要过度炒制，以免炒老猪肚，影响口感。炒制时火力要足，并且要不断翻炒，让每片猪肚都能均匀受热，才能炒出脆嫩的口感。