材料：
五花肉300克、甲鱼1只、姜3片、葱1根、料酒、盐、酱油、冰糖、清水适量。
做法：
1.甲鱼宰杀，除去内脏，用清水冲洗干净，切成小块，用开水焯水。
2.五花肉切成小块，焯水去腥。
3.姜切片，葱切段备用。
4.锅中倒入适量油，放入姜片、葱段爆香。
5.放入焯水过的五花肉煸炒至外表微黄。
6.加入适量的料酒、盐、酱油、冰糖和清水，烧至开锅。
7.将焯水过的甲鱼块放入锅中，大火烧开后转小火慢慢烧煮。
8.煮至5-8分钟左右，出锅前加入适量盐调味即可。
小贴士：
1.烧甲鱼时，甲鱼不能切得太小，否则营养流失严重。
2.五花肉也可以用瘦肉或者排骨代替，口感也会不同。
3.烧甲鱼用水一定要烧开后再放入甲鱼，能够杀菌并保持甲鱼的鲜美滋味。
