炒韭菜出水的原因主要有两个：
1. 韭菜本身含有大量的水分，炒热后膨胀，故而出水。
2. 韭菜里含有丰富的脂肪和蛋白质，这些成分炒热后会挥发出水分。
在炒韭菜的时候，可以先将韭菜洗净，晾干或者用厨房纸擦干，这样能减少出水量。加一点盐和少许食用油翻炒也可以减少韭菜出水。
准备好新鲜的鱿鱼、韭菜和鸡蛋。取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折捏紧边缘，确保封口严实，以免煮制时露馅。将水烧开，轻轻放入饺子，用勺子背面轻轻推动，防止粘连。一盘热气腾腾、鲜美可口的鱿鱼韭菜鸡蛋饺子就做好了。
