新鲜牛肉如何做牛排很嫩

  以下是制作嫩牛排的步骤:

  1. 选择新鲜的牛肉:选择质量好的肉质,可以选择牛后腿的肉,比较嫩。如果想要口感更加嫩滑,可以选择一些带有大理石花纹的肉,这些花纹分布均匀,可以使牛排更嫩。

  2. 前期处理:取出牛肉,用厨房纸将其表面清洁干净,然后将肉切成约1.5厘米厚的牛排,放入保鲜袋中,在冰箱中冷藏至少6小时。

  3. 准备烤盘:在烤盘上摆放一层铝箔纸,用一些油刷在铝箔上,使其在烤的时候不会粘住牛排。

  4. 烤制牛排:提前将烤箱预热至200度,并在烤箱中放入烤盘。待烤箱和烤盘预热完毕后,取出牛排,将其两面均匀地抹上橄榄油、盐、黑胡椒粉,然后将其放置在预热好的烤盘上。将烤盘放入烤箱内,烤12-15分钟,至牛排的每一侧都呈现上下两面金黄色即可。

  5. 闷烤:将烤好的牛排放入保鲜袋中,封口,让其在自己的余热中闷烤5至8分钟,这样可以使肉质更加鲜嫩。

  6. 上盘:取出闷烤好的牛排,摆放在盘子上,即可享用美味的牛排。

  注意事项:

  1. 烤牛排前不要过度调味,尽量保留牛肉的原汁原味。

  2. 烤制时间要适中,如果时间太短,会使牛排不够熟透;时间太长,牛排会变得干硬。

  3. 闷烤时间不要过长,否则会导致牛排过熟,口感会变得不好。

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