材料：
牛蛙肉、泡椒、姜、蒜、青椒、红椒、葱、料酒、酱油、盐、糖、醋、淀粉、清水、辣椒油、花椒油、香油。
做法：
1.牛蛙肉切成块，用料酒、酱油、盐、淀粉腌制20分钟。
2.泡椒、姜、蒜切碎；青椒、红椒、葱切条。
3.热油锅，把牛蛙肉放入煎炸至金黄色，捞出备用。
4.再起一锅，放入油烧热，加入泡椒、姜、蒜爆香。
5.放入青椒、红椒、葱炒匀。
6.加入清水、盐、糖、醋烧沸。
7.倒入煎好的牛蛙肉，再加入辣椒油、花椒油、香油烧煮。
8.用淀粉勾芡，煮开即可。
9.起锅前撒上葱花，即可上桌。
水煮牛蛙是一道色香味俱佳的川菜，要煮得好吃，可以遵循以下步骤和技巧：一、准备材料主料：牛蛙适量，建议选择肉质饱满、鲜活的牛蛙。2.火候：煮牛蛙时火候要适中，既要保证牛蛙熟透，又要避免煮老影响口感。
