盛米饭不能压饭是因为压饭会使米饭变得过于紧实，且米饭颗粒间接触面积减少，导致蒸汽不能充分渗透，使米饭不易熟透。压饭还会破坏米饭口感，使其变得黏稠。为了达到理想的口感和熟透程度，盛米饭时不应该压饭。
不过，经过充分咀嚼和适量摄入，河粉同样能够被人体较好地消化。对于一些人来说，米饭可能更易消化；而对于另一些人，河粉或许更为适宜。河粉和米饭在消化性上各有特点。
