新鲜小白菜怎么做酸菜

　　做酸菜需要以下材料：

　　- 新鲜小白菜 1-2 头

　　- 盐 100 克

　　- 姜 50 克

　　- 大葱 50 克

　　- 大蒜 50 克

　　- 干辣椒 10-15 个

　　- 陈皮 20 克

　　- 冰糖 50 克

　　- 醋 50 毫升

　　步骤：

　　1. 将小白菜拍松，切成 3-4 厘米的段。

　　2. 加入盐，搅拌均匀，腌制 2-3 个小时，直到小白菜变软。

　　3. 把姜、大葱、大蒜、干辣椒、陈皮加入料理机中打碎。

　　4. 将碎成泥的调味料均匀地撒在腌制好的小白菜上，加入冰糖和醋，搅拌均匀。

　　5. 把酸菜放入干净的密封罐中，密封好，放置在阴凉、通风的地方，一周后即可食用。

　　温馨提示：

　　1. 在腌制过程中，要不断地搅拌小白菜，以确保盐分和调味料能够均匀渗透到每一片小白菜中。

　　2. 在放置酸菜的罐子中时，一定要注意密封性，以免空气进入，导致酸菜变质。