毛栗子去皮去壳的方法如下：
1. 将毛栗子放入开水中，煮3-5分钟；
2. 取出毛栗子，用刀轻轻在顶部划一刀，切开外皮；
3. 用手将毛皮和外壳剥离，注意不要将栗子肉擦破或损坏。
也可以将毛栗子放入冷水中煮沸15分钟，然后用刀切开外皮，用手剥离皮和壳即可。
