饺子在煮的过程中会发生一些变化，表现为生沉熟浮的现象。其原因有以下几点：
1. 饺子皮和馅的密度不同，导致在水温升高时，皮与馅受到的热力不同，从而使饺子产生浮沉现象。
2. 饺子皮中含有一定量的淀粉，煮熟后淀粉会溶解成为胶质，使饺子变得粘稠，从而使饺子产生浮现象。
3. 饺子中的气体随着温度升高而膨胀，从而使饺子产生浮现象。
饺子的生沉熟浮现象是由于饺子皮和馅的密度、淀粉的溶解和气体膨胀等多种因素综合作用的结果。
制作羊肉饺子时，不仅馅料调配关键，饺子的包法也直接影响其外观与食欲。取适量羊肉馅放于饺子皮中央，不宜过多以免难以捏合。通过精心包制，羊肉饺子不仅味道醇厚，其精致的外形也将成为餐桌上的一道亮丽风景。
