让糖炒栗子不粘皮的方法有很多种，以下是一些常用的方法：
1. 用热水泡过栗子，去除硬壳和薄皮，再炒糖。
2. 将栗子煮熟，去掉外层薄皮，然后再炒糖。
3. 在炒糖的时候加入少许食用油，这样可以减少糖的黏性，栗子也不会粘在一起。
4. 将糖和水按照1:1的比例混合，先煮至糖溶解，再放入栗子，轻轻翻炒，让每个栗子都均匀粘上糖。
5. 炒糖的时候火不要太大，避免糖烧焦，并时刻翻炒栗子，让它们均匀受热，避免粘在一起。
无论使用哪种方法，炒糖栗子时都需要耐心和细心，避免糖烧焦、栗子粘在一起。
