土豆红烧排骨是一道川味经典菜肴,以下是做法:
所需材料:
猪肋排骨500克
土豆2个
葱姜蒜适量
干辣椒适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
清水适量
步骤:
1.热锅冷油,将排骨煎至两面金黄色。
2.倒入开水烧开,将排骨煮至无血水。
3.加入蒜、姜、葱爆香,加入干辣椒炒香。
4.加入适量料酒,生抽和老抽翻炒均匀。
5.加入适量清水,加盖煮至水分收至2/3。
6.加入切块的土豆,盐、糖、鸡精适量,继续煮至土豆软烂,汤汁浓稠即可。
温馨提示:
1.排骨煮的过程中建议撇去浮沫,这样做出来的汤汁更清澈。
2.土豆可以先削皮、切块,烫水焯一下再加入烧煮,这样土豆不会烂糊。
3.口味重的可以适量加入辣椒粉,提升口感。