河边的泥鳅一般可以用以下方法捉：
1.用网捉：在河边找到泥鳅出没的地方，用网挡住泥鳅的逃跑路线，然后用网捉住泥鳅即可。
2.用竿钩捉：可以使用小竿和小钩，配合适当的饵料，将饵料放在钩上，放入河水中，等待泥鳅上钩。
3.用桶捉：找到泥鳅的栖息地点，将桶放在水中，用饵料吸引泥鳅进入桶中，然后将桶拉上岸，捉住泥鳅。
无论哪种方法，捉泥鳅都需要耐心和一定的技巧，不要过度捕捉，保护环境。
泥鳅肉质细嫩、营养丰富，但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐：泥鳅与豆腐按2:1比例，加葱姜、白酒和清水烧沸，转文火炖至泥鳅软烂，豆腐吸饱汤汁，撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透，避免寄生虫风险。
