黄鳝通常被认为是不可以洗的，因为它们体表分泌一种黏液，有助于维持皮肤的生理功能和抵御细菌的侵害。如果洗去黄鳝的黏液，会让它们容易生病或者死亡。黄鳝洗后会变得不滑，难以下咽或者切割，影响口感和质量。一般来说黄鳝不需要洗，可以直接烤、炒或者煮熟，然后再食用。
野生黄鳝肉质细嫩，营养丰富，是不少人喜爱的美食。还需注意的是，野生黄鳝初入新环境可能会有应激反应，需细心观察其活动状态，及时调整养殖条件。野生黄鳝的家庭养殖需细心照料，从水质、饲料、环境到健康管理，每一环节都不可忽视。
