以下是制作红烧牛腩的步骤，让它既不柴又好吃：
材料：
- 牛腩500克
- 姜片2片
- 葱段2根
- 料酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 红糖1汤匙
- 八角2个
- 桂皮1块
- 草果2个
- 花椒5粒
- 水适量
步骤：
1. 牛腩洗净切块，放入开水中焯水至变色，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段炒香。
3. 将焯水后的牛腩放入锅中煸炒至表面金黄。
4. 加入料酒和酱油翻炒均匀。
5. 加入水，水量要淹过牛腩。
6. 放入八角、桂皮、草果、花椒和红糖，煮至水开后转小火炖煮1-2小时，至牛腩变得软烂。
7. 最后根据个人口味加盐调味即可。
小贴士：
1. 牛腩要先焯水，可以去除牛腩的异味。
2. 炒牛腩时要先煸炒至表面金黄，这样可以让肉质更加鲜嫩。
3. 红糖可以让红烧牛腩的颜色更加诱人，甜味也可以提升口感。
4. 烹饪时间要根据牛腩的大小和质地来定。如果肉质较硬，需要炖煮更长时间。
