制作手打牛肉丸的步骤如下：
材料：
- 牛肉末（500克）
- 生葱（适量）
- 姜末（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 黑胡椒粉（适量）
- 鸡蛋（1个）
- 面粉（适量）
步骤：
1. 将牛肉末放入大碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀。
2. 加入切碎的生葱和姜末，搅拌均匀。
3. 加入打散的鸡蛋，继续搅拌至均匀。
4. 加入适量的面粉，搅拌至面团状。
5. 将面团揉至光滑，然后分成小块。
6. 将小块面团揪成小丸子状，再用手掌按压成扁圆形。
7. 热锅加油，将牛肉丸放入锅中，用中火慢慢煎熟。
8. 煎熟后撒上适量的黑胡椒粉，即可食用。
温馨提示：牛肉丸可以根据个人口味，加入适量的蔬菜、豆腐等材料，制作更加美味的口感。
