红烧泥鳅是一道非常美味的家常菜。以下是红烧泥鳅的做法:
所需材料:
1. 泥鳅 500克
2. 姜片 5片
3. 蒜瓣 5粒
4. 料酒 1汤匙
5. 生抽 2汤匙
6. 老抽 1汤匙
7. 冰糖 1块
8. 食用油 适量
9. 清水 适量
10. 青葱 适量
做法:
1. 泥鳅洗净,切段,用料酒腌制10分钟。
2. 热锅冷油,把泥鳅煎至两面金黄色。
3. 把姜片、蒜瓣放入锅中煸炒出香味。
4. 放入煎好的泥鳅,加入生抽、老抽、冰糖和适量清水。
5. 翻炒一下,盖上锅盖煮30分钟左右,等汤汁收干,鱼肉入味即可。
6. 最后撒上葱花即可。
小提示:
1. 煮泥鳅时需要翻炒几次,这样汤汁更易均匀入味。
2. 泥鳅要先用料酒腌制一下,这样口感更好。
3. 煮泥鳅时要适量加水,不要加太多,否则汤汁会太稀。
泥鳅肉质细嫩、营养丰富,但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐:泥鳅与豆腐按2:1比例,加葱姜、白酒和清水烧沸,转文火炖至泥鳅软烂,豆腐吸饱汤汁,撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透,避免寄生虫风险。