1. 选择好面粉和适量的水,揉好面团,注意面团要揉到光滑有弹性,这样饺子才能包得实。
2. 包饺子的时候,要尽量将空气挤出来,包得紧实些,这样蒸的时候就不容易出现空洞。
3. 在锅里加入足够的水,水开后再放入蒸架,放入饺子,饺子的间隔不宜太近,这样可以使得蒸气均匀地包裹着每一个饺子。
4. 将饺子放入蒸架上,不要让饺子互相接触,蒸制时间一般为15-20分钟,具体时间要根据饺子的大小和材料来定。
5. 蒸之前可以在饺子的底部放一张薄薄的豆腐或者生菜叶子,这样可以防止饺子底部粘锅,同时也可以保证饺子的口感不会太软。
6. 蒸熟后,可以将饺子捞出放在碗里,倒一点少量的麻油在上面,这样可以使饺子更加香滑,同时也可以防止饺子粘在一起。
制作羊肉馅饺子时,最令人头疼的莫过于那股难以忍受的膻味。将羊肉剁成细腻的肉馅后,放入大碗中备用。包饺子时皮要薄馅要大,这样煮出来的饺子口感更佳。掌握了这些技巧,你也能做出鲜美不膻的羊肉馅饺子。