1.先将鱼的头和尾巴去掉，然后将鱼横放切成两半。
2.用小刀从背上切下去，去掉鱼的骨头。
3.用剪刀或者鱼骨夹将鱼的骨头和刺去掉。
4.将鱼肉切成适当大小，可以斜切或横切，根据需要来定。
5.注意切鱼肉时刀要锋利，用拇指和食指轻轻拉紧鱼肉，避免刀子滑动。
6.切好的鱼肉可以用冷水浸泡几分钟，去掉鱼的腥味和血垢。
对于有胃病的患者来说，鱼肉是一个不错的选择，因为它可以满足营养丰富、容易消化、不会刺激到反酸、烧心、腹胀等情况的食物要求。有胃病的患者可以吃鱼肉，但应以清淡的方式烹饪，避免过于油腻和辛辣。
