腌制鲜牛排可以使用以下方法使其更加嫩：
1. 加入酸性调料腌制，如柠檬汁、醋或酒，这会使牛排变得更嫩。
2. 使用酵素调料腌制，如菠萝汁或木瓜酶，这可以帮助分解牛排中的蛋白质，使其更柔软。
3. 使用盐和碳酸氢钠混合物腌制，这会使牛排更加嫩滑。
4. 在腌制之前将牛排轻轻拍打几次，这可以使其更加柔软。
5. 将牛排放在冰箱里腌制至少几个小时，甚至过夜，这会使调味汁更好地渗入牛排，使其更加嫩。
面对一块冷冻牛排，如何烹饪得既美味又不带腥味，是许多厨房新手常遇的难题。将牛排提前从冷冻室移至冷藏室缓慢解冻，避免肉质因快速升温而流失水分，这是保持肉质鲜嫩、减少腥味的基础。
