有几个小窍门可以让幼儿牛肉更好吃又嫩：
1. 切片后加入一些生粉、蛋清或者泡打粉，轻轻搅拌均匀，稍微腌制一下后再烹饪。
2. 煮牛肉的时候可以加入一些醋、料酒或者柠檬汁，这些酸性物质可以帮助肉质变得更加嫩滑。
3. 煮牛肉的时候可以加入一些洋葱、姜片、八角等调料，这些调料可以帮助去腥增香，同时也可以起到软化肉质的作用。
4. 烹饪的时候可以选择爆炒、炖煮、水煮等方法，不同的烹饪方法会对肉质产生不同的影响。
5. 烹饪时间也很重要，太长时间的高温烹饪会导致肉质变硬，所以需要掌握好时间和火候。
干锅牛肉的美味程度与选材、调料的使用以及烹饪技巧都密切相关。按照以上步骤制作的干锅牛肉，口感鲜嫩多汁、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
