西安腊牛肉是一道特色美食，做法比较繁琐，以下是其中一种做法：
所需材料：
1、嫩牛肉200克
2、五香粉适量
3、盐适量
4、糖适量
5、青蒜适量
6、肉桂、八角等香料适量
7、酱油适量
8、黄酒适量
9、生姜适量
做法：
1、将嫩牛肉洗净，放入锅中煮至八成熟，捞出放入冷水中，预防肉质过于软烂。
2、将八角、肉桂等香料放入锅中干煸，加入青蒜、生姜翻炒。
3、放入酱油、盐、糖、五香粉、黄酒，翻炒均匀。
4、将煮好的牛肉放入调料中用中火闷煮至入味。
5、捞出晾凉，用纸巾擦干表面的水分，晾干6-8小时。
6、将晾干的牛肉放入盘中，撒上适量的五香粉和盐，蒸熟即可。
这样做出的西安腊牛肉味道香醇，口感细腻，是一道美味佳肴。
