牛肉怎么红烧烂又好吃

  以下是红烧牛肉的做法:

  材料:

  - 牛腱肉 500克

  - 姜片 3片

  - 蒜末 适量

  - 料酒 适量

  - 酱油 适量

  - 冰糖 适量

  - 八角 2个

  - 桂皮 1块

  - 干辣椒 适量

  - 食用油 适量

  - 水 适量

  步骤:

  1. 牛肉洗净,切成3厘米见方的块,放入开水中焯水去血水,捞出备用。

  2. 热锅加入适量的食用油,加入姜片和蒜末,炒香。

  3. 加入牛肉,翻炒至表面变色。

  4. 加入适量的料酒,翻炒均匀。

  5. 加入适量的酱油,冰糖,八角,桂皮和干辣椒,翻炒均匀。

  6. 加入适量的水,大火烧开后转小火,盖上锅盖慢炖2-3个小时,直到牛肉变得软烂。

  7. 将火开大收汁,出锅即可。

  注意事项:

  1. 红烧牛肉的关键在于火候,要慢慢炖煮至牛肉软烂入味。

  2. 选用品质好的牛肉,肥瘦搭配是3:7左右,这样炖煮出来的牛肉口感更好。

  3. 加入适量的冰糖,可以提升牛肉的甜味和色泽,但不宜过多,否则会影响口感。

  4. 可以根据个人口味加入适量的干辣椒,增加辣味。

  5. 使用砂锅或者不粘锅,这样炖出来的牛肉更加入味。

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