食道炎严重的话可能会影响食物的消化和吸收,从而导致身体消瘦。这也取决于炎症的程度、持续的时间以及个人的身体状况等因素。如果不及时治疗或出现并发症,可能会进一步影响身体健康。建议如果有疑似食道炎的症状,应及时就医进行诊治。