以下是煎饺子时不粘锅的步骤:
1. 均匀涂抹油:在锅底涂抹一层薄薄的食用油,均匀涂抹锅底和侧壁,这样可以减少饺子和锅底的接触面,减少黏附的可能性。
2. 控制火候:将锅放在热源上,加热至中火,等锅热后再转小火,放入饺子。
3. 加水煮一会:将饺子放入锅中,加入适量的水,水的高度应该要高过饺子,然后盖上锅盖,等待水沸腾后再煮5-6分钟。
4. 加入葱姜水:在锅里加入葱姜水,这样能够提高锅底的温度,加强煎的效果。
5. 翻面煎煮:待水分快要收尽时,把锅拿起来,让饺子的底部接触锅底,用勺子把锅里余下的水分倒掉。在锅底撒上适量油,并让锅底上的油均匀分布,把锅摇晃几下,煎至锅底呈金黄色即可。
6. 出锅:将煎好的饺子从锅中取出,摆到盘子中即可享用。
制作羊肉馅饺子时,最令人头疼的莫过于那股难以忍受的膻味。将羊肉剁成细腻的肉馅后,放入大碗中备用。包饺子时皮要薄馅要大,这样煮出来的饺子口感更佳。掌握了这些技巧,你也能做出鲜美不膻的羊肉馅饺子。