1.洗涤：将韭菜放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，使韭菜叶片中的灰尘、泥土等杂质都能被清洗掉。
2.切割：将韭菜末或韭菜花切成小段或小块，有助于***清洗掉韭菜中的杂质和异味。
3.过水：将韭菜放入滚水中焯烫10秒后，用凉水冲洗，可以去掉韭菜中的草酸等有害物质，还能保持韭菜的色泽和营养。
4.除味：用酱油、盐、姜片等调料和水一起煮韭菜，可以去掉韭菜中的异味。
5.晾干：将清洗干净的韭菜放在通风干燥的地方，等待水分蒸发，使韭菜***干燥。
6.保存：将晾干的韭菜放到密封的容器中保存，放在干燥、阴凉、通风的地方，即可保持韭菜的香味和营养，也可做为解馋的小零食。
韭菜是粗纤维较丰富的蔬菜，根茎类的蔬菜就是不太好消化。如果是有肠胃功能不好的朋友，吃了青菜，小白菜，韭菜，芹菜等等，都会有较多的食物残渣，或者吃什么拉什么的情况，也是正常的。
