1. 芹菜切段后,用沸水焯烫30秒钟,然后立刻浸泡在冰水中,可以保持芹菜的脆嫩口感。
2. 先热锅,加入少量油,然后把芹菜放入锅中,迅速翻炒,以高温快炒的方式,可以保持芹菜的嫩度。
3. 炒芹菜时可加入一些调料,如盐、鸡精、生抽等,可以增添味道,但要注意不要加太多,以免影响芹菜的口感。
4. 后期可适量加入一些水,继续翻炒,可以让芹菜更加入味、更加嫩滑。也可以在加水的时候加入一些淀粉水,让芹菜汁变得更浓郁。
本地芹菜,通常指的是国产芹菜,与从欧洲引进的西芹相比,两者各有千秋。本地芹菜与西芹各有其特点和优势,无论是从外观、口感还是用途上,两者都有所不同。