要做出好吃的土豆烧牛腩，需要一些技巧和步骤。以下是具体的烹饪方法：
材料：
牛腩（500克）
土豆（2-3个）
青椒（1个）
红椒（1个）
姜片（适量）
蒜片（适量）
豆瓣酱（1汤匙）
料酒（2汤匙）
生抽（2汤匙）
老抽（1汤匙）
白胡椒粉（适量）
盐（适量）
清水（适量）
步骤：
1. 将牛腩切成小块，放入开水中焯水，去除血水和脏物，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜片、蒜片和豆瓣酱，煸炒出香味。
3. 加入牛腩，煸炒至表面微焦。
4. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让牛腩均匀吸收调味料。
5. 加入足够的清水，水量要能够盖过牛腩，大火烧开后转小火，煮约1-2小时，直到牛腩变得软烂。
6. 将土豆、青椒和红椒切块，加入锅中，再次煮烧10分钟，让土豆和蔬菜煮熟。
7. 加盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀，出锅即可。
温馨提示：牛腩可以事先泡水几个小时，让它更加鲜嫩。烧牛腩时火候要适中，过早加入土豆等蔬菜会导致蔬菜过熟、牛腩不够烂。
