1.选材:选择鱼肉白嫩,没刺的新鲜的甲鱼。
2.准备:将甲鱼宰杀干净,清洗干净,切成块状。准备好辣椒、葱、姜、香菜等调味料。
3.腌制:将切好的甲鱼块用盐、料酒、胡椒粉、生姜涂抹均匀,放入冰箱腌制半小时。
4.蒸制:将腌制好的甲鱼放入蒸锅上屉,加入适量的辣椒、葱、姜,蒸约15分钟,直到鱼肉熟透。
5.调味:出锅后撒上香菜、葱花,淋上香油、酱油即可。
Tips:甲鱼肉味道鲜美,但是不易消化,故蒸制时间不宜过长,以免影响口感,并且蒸制前需准备好调料,增强口感和营养。
挑选时,以活甲鱼为佳,其肉质更为鲜美。切记,调味品不宜过多,以免掩盖甲鱼本身的鲜美。此时,一锅美味的纯甲鱼便大功告成。炖好的甲鱼,肉质鲜嫩,汤汁醇厚,香气扑鼻,令人回味无穷。