干海带蒸之前需要先将它们浸泡在水中约半小时,直至变软。接着将浸泡好的干海带放入蒸锅中,加入适量的清水,以保证海带能够完全蒸熟。蒸的时间大约需要30分钟左右,具体时间根据干海带的大小和厚度而不同。蒸熟后,可以将其放入密封的容器中冷却,放入冰箱保存。如果需要长时间保存,将其放入密封袋中,然后放入冰箱冷冻室中保存。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。