红烧排骨怎么做比较嫩

  红烧排骨做法:

  材料:

  1.排骨片500克

  2.老姜5片

  3.葱1根

  4.料酒1勺

  5.生抽2勺

  6.老抽1勺

  7.冰糖5颗

  8.八角2个

  9.香叶2片

  10.水适量

  步骤:

  1.排骨焯水去血水,捞出备用。

  2.将老姜拍碎,葱切段备用。

  3.热锅凉油,加入老姜和葱段爆香。

  4.加入排骨翻炒,加入料酒煸炒1分钟。

  5.加入生抽、老抽煮出色泽,加入适量水,水面高过排骨,加入冰糖、八角和香叶,大火煮沸。

  6.转小火盖上锅盖炖煮40分钟,中途翻拌几次,让排骨均匀入味。

  7.40分钟后,打开锅盖大火收汁,翻炒均匀即可出锅。

  小诀窍:

  1.焯水可以去除血水和腥味,提高口感。

  2.煮排骨的水不能太多,否则排骨会松散。

  3.煮排骨的时候,要用小火慢炖,时间长一点,这样排骨才能炖得嫩。

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