泥鳅跳出水的行为通常是为了逃脱掠食者的攻击、避免被潜在的危险所捕食。在一些情况下，泥鳅也会跳出水来寻找更好的食物资源或更好的生存环境。一些研究表明，泥鳅在交配时也会出现跃出水面的情况。
泥鳅肉质细嫩、营养丰富，但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐：泥鳅与豆腐按2:1比例，加葱姜、白酒和清水烧沸，转文火炖至泥鳅软烂，豆腐吸饱汤汁，撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透，避免寄生虫风险。
