以下是制作牛排的步骤:
1. 准备好牛排,可以使用里脊肉、肋眼肉等部位,选择不同部位的牛排口感和嫩度都不同。
2. 准备腌料,可以使用橄榄油、盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香等调料,将腌料均匀地涂抹在牛排的两面和四周,用保鲜膜包住,腌制30分钟至2小时。
3. 取出腌制好的牛排,用厨房纸吸干表面的水分,让牛排煎出来更加的鲜嫩多汁。
4. 加热平底锅,倒入一勺油,将牛排放入煎炒,煎至两面金黄色即可,一般适中火力,大约每面3-5分钟。
5. 翻转牛排时使用夹子而不是用刀切,以免刀切到肌肉纤维导致牛排口感变硬。
6. 煎好的牛排放在盘子里稍微放置一下,让肉汁回流,然后可以撒上一些新鲜的香草叶,提升味道和颜值。
温馨提示:牛排的口感和熟度因人而异,如喜欢五分熟的牛排可以将煎制时间稍微减少,喜欢全熟的可以煎制时间稍微加长。
面对一块冷冻牛排,如何烹饪得既美味又不带腥味,是许多厨房新手常遇的难题。将牛排提前从冷冻室移至冷藏室缓慢解冻,避免肉质因快速升温而流失水分,这是保持肉质鲜嫩、减少腥味的基础。