水晶饺子的皮比较薄,需要注意以下几个方面:
1.面团要揉得充分,面筋发达,能够撑起皮薄馅多的饺子。
2.饺子皮要尽量薄,但是不能太薄,否则容易破裂。建议将面团擀成薄如纸的饺子皮,然后切成适当大小的圆形。
3.馅料要搅拌均匀,不要有太多水分,以免渗出。
4.在包饺子时,尽量避免用力过大,避免撕裂饺子皮。建议用手指捏饺子皮的边缘,一边包一边慢慢推压。
5.在煮饺子时,要先把水烧开后再下饺子,避免饺子粘在一起或破裂。煮饺子的时间也要掌握好,不要过久,否则饺子皮容易破裂。
制作羊肉馅饺子时,最令人头疼的莫过于那股难以忍受的膻味。将羊肉剁成细腻的肉馅后,放入大碗中备用。包饺子时皮要薄馅要大,这样煮出来的饺子口感更佳。掌握了这些技巧,你也能做出鲜美不膻的羊肉馅饺子。