红薯中含有一种名为花青素的天然色素，其颜色可以在加热或切割后发生变化。当红薯暴露在阳光下或长时间存放在温度较高的环境中时，花青素会与红薯中的糖类和氨基酸发生反应，产生一种叫做氧化还原酶的酶，使红薯表面出现绿色。虽然这种现象可能令人不安，但绿色化并不影响红薯的食用安全性。
白心红薯，以其独特的甜糯口感，深受食客们的喜爱。新鲜、表皮光滑、无斑点的白心红薯是最佳选择。用流动清水轻轻搓洗红薯表面，去除泥土和杂质，确保食用时的卫生。虽然白心红薯本身甜度已足，但在制作甜品时，适量添加蜂蜜或白糖，能进一步提升风味。
