高筋面粉和中筋面粉的区别在于它们的蛋白质含量不同。高筋面粉的蛋白质含量在13-15%之间,而中筋面粉的蛋白质含量在10-12%之间。
因为高筋面粉中的蛋白质含量更高,它的面筋能力也更强,适用于需要面筋强度的食物,如面包、披萨等。而中筋面粉适用于需要柔软性和韧性的食物,如饺子皮、馒头等。
我们可以通过包装上的标签或说明来区分高筋面粉和中筋面粉。我们还可以观察面粉的质地和颜色,高筋面粉一般比较白而细腻,中筋面粉则稍微粗糙一些。
用中筋面粉制作面包,既简单又实用,是家庭烘焙的好选择。在一个大碗中,将中筋面粉、细砂糖和盐混合均匀。用中筋面粉制作的面包,口感松软,麦香浓郁,无论是搭配果酱还是黄油,都是一顿美味的早餐选择。