要让锅贴饺子煎得脆脆的，有以下几个技巧：
1. 先加入少量油，待油变热后放饺子，等到饺子底部变金黄色后再加入适量的水，盖上盖子煮2-3分钟，直到水分蒸发干。
2. 煎的时候不要一直翻动，让饺子底部均匀受热，同时不要过早煎成焦色，以免影响口感。
3. 煎饺子时火要稍微大一点，不要太小火。这样煎出来的饺子底部会更加脆。
4. 热锅凉油。这样可以让锅贴饺子煎时更加均匀，不容易黏锅。
5. 使用不粘锅或涂上一层油。这样可以让锅贴饺子更容易煎出脆脆的口感。
电饼铛锅贴饺子的做法如下：食材：250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉。3.电饼铛倒油，将饺子摆放整齐。
