红烧牛腩做法：
材料：
牛腩500克、葱姜蒜适量、料酒适量、花椒、八角适量、老抽少许、生抽少许、糖适量、盐适量、清水适量。
步骤：
1. 将牛腩洗净，切成小块，凉水下锅煮开后捞出；
2. 然后倒掉水，用清水再洗净牛腩，沥干备用；
3. 锅内加入适量的油，烧热后添加葱姜蒜爆香，放入花椒、八角煸炒；
4. 加入适量的料酒，炒出香味后加入适量的老抽、生抽，翻炒均匀；
5. 接着加入适量的清水，放入牛腩块，再加入适量的盐和糖，煮开后转小火慢炖；
6. 炖约1个小时，至牛肉变软烂，汤汁收浓即可。
小贴士：
1. 牛腩可以事先放入开水煮开，去除血水和腥味。
2. 炖牛腩时要加足够的水，以免糊锅。
3. 炖牛腩的时间会根据牛肉大小和口感需求不同而有所调整，需要自己掌握。
