杀牛蛙去头是因为牛蛙的头部含有一种有毒的皮肤腺体，对人类和动物都具有一定的危害性。为了避免误食或直接接触这种有毒物质，人们在烹饪前会将牛蛙的头去掉。牛蛙的头部也不可食用，去除后对口感和食用安全都有好处。
这种抽搐并非牛蛙特有，许多动物在死亡后的一段时间内，都可能因为神经系统的残余活动或体内化学变化而出现类似的反应。当我们观察到牛蛙或其他动物死亡后的抽搐时，不必过于惊讶，这不过是自然界中一种常见的生理现象罢了。
